Le meilleur de la conserverie à Mirepoix
Dans notre atelier, nous cuisinons chaque recette comme au restaurant, avec des produits frais, locaux et de saison. Nos plats sont ensuite mis en bocaux pour vous permettre de retrouver toute la richesse de la cuisine maison, chez vous, simplement. Retrouvez nos conserves dans notre boutique à Mirepoix.
Des produits locaux, frais et de saison
Parce qu’une bonne cuisine commence toujours par de bons produits
Nous avons fait le choix de travailler exclusivement avec des producteurs locaux.
Chaque ingrédient est sélectionné pour sa fraîcheur, sa qualité et sa provenance en circuit court. Nous privilégions les produits de saison et, dès que possible, issus de l’agriculture biologique.
Cette exigence guide toute notre cuisine : les recettes évoluent au fil des arrivages et des saisons, pour garantir une cuisine vivante, inspirée et toujours renouvelée.
Chaque semaine, Sylviane imagine de nouvelles préparations en fonction des produits disponibles, dans une logique de respect du produit et de créativité.
Rien n’est gaspillé : chaque ingrédient est valorisé dans sa totalité, afin de limiter les pertes et de donner du sens à chaque recette.
µAu Grain de Sel, nous défendons une cuisine artisanale, responsable et engagée, profondément respectueuse de l’environnement et du travail des producteurs.
Préparation et vente de plats cuisinés en conserve
Prestation de service pour la transformation de produits bruts des éleveurs partenaires
Location du laboratoire pour les partenaires souhaitant transformer leurs produits
Votre cheffe
Sylviane Galea
Une cheffe, une passion, une cuisine de terroir
Passionnée de cuisine depuis l’enfance, Sylviane Galéa se forme au lycée hôtelier de Toulouse, où elle obtient son diplôme avant de construire son expérience dans différentes maisons de restauration.
Après plusieurs années en tant que salariée, elle choisit de s’installer à son compte avec une idée forte : valoriser son territoire à travers une cuisine sincère, ancrée dans les produits locaux et le savoir-faire traditionnel.
Au Grain de Sel, elle met aujourd’hui cette passion au service d’une conserverie artisanale, où chaque recette est cuisinée avec exigence, comme au restaurant, puis mise en bocal pour être partagée autrement.
Depuis plus de 35 ans, son objectif reste le même : faire plaisir à travers une cuisine généreuse et authentique, en respectant les produits et les saisons.
» L’essentiel est de faire passer un bon moment à travers chaque bouchée. »
Découvrez
Nos producteurs partenaires
Marquisat – Mirepoix
La Ferme de Marquisat
Éleveurs passionnés de vaches de race Gasconne dans les coteaux de Mirepoix, Muriel Bersans et Didier Rescanieres sont à la tête d’un troupeau de 70 vaches conduit en agriculture biologique depuis plus 20 ans. Les vaches sont nourries à l’herbe des prés et des montagnes ariégeoises, au foin et aux céréales produits sur l’exploitation. Cette alimentation combinée aux qualités organoleptiques reconnues de la race gasconne permet de proposer un produit sain et goûteux pour régaler petits et grands.
Pour aller les voir : À Mirepoix, direction Villefranche-de-Lauragais, prendre à droite vers Lafage. Continuer pendant 8 km jusqu’à Marquisat.
Coume d’encou – Mirepoix
GAEC L’Attraction Terrestre
Virginie et Samuel Dezileau sont installés depuis 2007 à Mirepoix.
Propriétaires d’un troupeau de tarasconnaises et maraîchers, ils font ce qu’on appelle de l’exploitation en polyculture. Les légumes sont cultivés en serre froides. Des légumes de saison que vous pourrez retrouver sur le marché de Foix et de la viande de qualité !
Pour les trouver : Coume d’encou
09500 Mirepoix
Jalabert – Tourtrol
Le Poulet Gambadeur
Le poulet gambadeur c’est un élevage de volailles et d’agneaux sur une surface de 50 ha tenu par Sophie Cabal. Les volailles sont élevées en plein air et nourries avec le grain produit sur l’exploitation. Elles sont ensuite transformées directement sur place dans un atelier aux normes européenne.
Pour les trouver à Tourtrol, l’exploitation se situe à la sortie du hameau de Jalabert en direction de Dun. Uniquement sur rendez-vous !
Producteurs ?
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